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Le bouillon de volaille sert dans une foule de recettes, découvrez-les vite

Poule au pot en cocotte
Le bouillon de volaille est un bouillon de base pour de nombreuses préparations culinaires.
Le bouillon de volaille fait certainement partie des indispensables à avoir dans nos cuisines. Il accompagne toutes sortes de plats, du risotto à la poule au pot en passant par le ragoût. Il sert de base à de nombreuses sauces comme la sauce veloutée et donne du caractère aux potages.

Véritable exhausteur de goût, le bouillon de volaille est facile à faire. Mettez de côté les cubes industriels et leurs nombreux additifs et préparez la carcasse de votre poulet rôti de dimanche avec une garniture aromatique et quelques légumes de votre choix. Question saveur, vous serez littéralement bluffés !

Recettes de bouillon de volaille du Chef Simon, techniques et vidéos

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée
Chef Simon Chef Simon
Une soupe gourmande et réconfortante, simple à préparer et très économique !
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Velouté
Velouté
Chef Simon Chef Simon
Sauce mère ou potage
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Poule au pot
Poule au pot
Chef Simon Chef Simon
Réaliser un fond blanc de volaille.
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Clarification d'un consommé

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À ne pas manquer !

Bouillon de volaille : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Je bous tu bous nous bouillons !

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Bouillon de volaille : les meilleures recettes des Gourmets

Dublin coddle
Dublin coddle
Happy papilles Happy papilles
L'Irlande s'invite à votre table avec ce Dublin coddle, c'est-à-dire marmite de Dublin, constituée de saucisses mijotées à la bière, aux pommes de terre, au lard et aux oignons... Un pur délice à déguster par temps hivernal et pluvieux, pour vous plonger dans l'ambiance !
Oeuf mollet, crème d'asperges
Oeuf mollet, crème d'asperges
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parce que le jaune coulant de l’oeuf mollet m’intrigue et qu’il fait aussi son effet, je vous propose de l’accompagner d’une crème d’asperges douce et délicieuse ! Cet oeuf mollet plongé dans sa crème d’asperges sera l’idéal pour une entrée chaude ou tiède. De quoi épater vos invités et je ne vous parle pas de la douceur de cette crème d’asperges. Un délice !
Jota
Jota
Happy papilles Happy papilles
Ce que j’aime dans les soupes, c’est qu’il y a toujours mille et une façons de les préparer, moulinées ou avec des morceaux, uniquement à base de légumes, simples bouillons ou véritables repas complets… Les soupes se déclinent à l’infini et ne lassent jamais. Direction la Slovénie avec cette jota, une soupe slovène à la choucroute et saucisse fumée qui constitue un repas complet à elle seule.
Petits pois-carottes aux lardons fumés
Petits pois-carottes aux lardons fumés
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Je ne peux pas résister à l'appel des premiers petits pois que je vois sur les étals des marchés. Là encore la saison ne dure pas très longtemps, il faut vite en profiter. Un classique de la cuisine française ! Un excellente accompagnement pur les viandes rôties et grillées.
Soupe de boeuf à la coriandre fraîche
Soupe de boeuf à la coriandre fraîche
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
En Chine, les soupes se dégustent tout au long du repas. Voici une recette simple et rapide à réaliser, d'après le Chef Ken Hom. Vous pouvez la servir en entrée ou accompagnée de quelques pâtes rapidement blanchies pour un repas léger.
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Agneau à la sauce Hoi Sin
Agneau à la sauce Hoi Sin
Les Gourmandises De Lilie Les Gourmandises De Lilie
Depuis quelques mois, nous avons pris pour habitude de cuisiner des plats aux saveurs asiatiques. L'agneau à la sauce Hoi Sin est un plat aux saveurs asiatiques facile et rapide à cuisiner. Accompagné de riz parfumé au jasmin, ce plat fera l'unanimité. A proposer pour célébrer le nouvel an chinois ou pour n'importe quelle occasion.
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Bouillon de volaille maison
Bouillon de volaille maison
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Le bouillon de volaille maison, une vraie base en cuisine. Cette recette se réalise non pas avec des carcasses de volaille mais avec un poulet entier. On peut ensuite utiliser la chair de celui-ci dans d'autres recettes et réserver ce délicieux bouillon maison ultra.
Jambalaya
Jambalaya
196 flavors 196 flavors
Le jambalaya est une délicieuse recette traditionnelle de Louisiane, composée de riz cuit avec des légumes, de la viande et de l'andouille.
Soupe savoyarde aux poireaux, crozets et diots
Soupe savoyarde aux poireaux, crozets et diots
Happy papilles Happy papilles
Gourmandise et réconfort sont au rendez-vous avec cette soupe savoyarde aux poireaux, crozets et saucisses diots qui plaira aux petits comme aux grands ! Parfaite pour affronter les soirées devenues plus fraiches.
Ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse
Ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse
Happy papilles Happy papilles
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de choux de Bruxelles façon potée. Il s’agit d’un ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse à cuire. Découvrez mon ragoût de choux de Bruxelles à la saucisse, à réaliser selon vos préférences avec un saucisson lyonnais, des saucisses fumées ou encore du lard.
Osso bucco à la crème et au safran
Osso bucco à la crème et au safran
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Qui ne connaît pas et surtout qui n’aime pas l’osso bucco, ce plat traditionnel de Milan préparé à partir de tranches de jarrets de veau et de légumes ? Je vous propose aujourd’hui une version revisitée sans légumes mais plus festive grâce au safran… Cela donne un plat plein de couleurs et de saveurs.
Risotto aux fenouils, poivrons et tomates
Risotto aux fenouils, poivrons et tomates
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Il vous est encore possible de trouver des fenouils, des poivrons et des tomates qui ont du goût, qui ne viennent pas de pays sans soleil et qui ne sont pas hors de prix pour essayer de mettre encore un peu de soleil dans votre cuisine et dans vos assiettes ? Si oui, essayez donc ce risotto.
Soupe de poulet à la citronnelle
Soupe de poulet à la citronnelle
Gourmicom Gourmicom
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette toute simple et pleine de saveurs de soupe de poulet au gingembre et à la citronnelle. Je me suis inspirée des bouillons asiatiques que j’affectionne tout particulièrement.
Pommes de terre sautées
Pommes de terre sautées
Mimm Mimm
Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des pommes de terre toutes simples mais délicieusement parfumées au bouillon de volaille, cuites au cookeo. Un accompagnement parfait pour vos grillades.
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Soupe aux oignons de Roscoff
Soupe aux oignons de Roscoff
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.

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Bouillon de volaille : les dernières recettes des Gourmets

Dublin coddle
Dublin coddle
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un savoureux mets de pommes de terre cuites à l'eau avec du bacon, des saucisses, des oignons, des pommes de terre et de la bière. Ce plat est servi depuis le XVIII ème siècle dans la capitale irlandaise. Traditionnellement servi le samedi soir dans les familles irlandaises, le Dublin coddle est un plat simple et économique, bien réconfortant !
Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non
Velouté de carottes au comté au Cook Expert ou non
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
J'ai préparé ce velouté de carottes au Comté mais vous pourrez très rapidement et très facilement le faire à la casserole. Carottes, pommes de terre, comté, aucun ingrédient spécial. Vous le servirez chaud, seul ou accompagné de croûtons maison, c'est un régal!
Rougail saucisses
Rougail saucisses
Happy papilles Happy papilles
Direction le soleil de l'île de La Réunion ou de l'île Maurice avec cette délicieuse recette de rougail saucisses de Cyril Lignac, à accompagner au choix de lentilles, de haricots blancs ou de haricots rouges. Cette recette est idéale en cette saison, car bien que la saison se termine, on trouve encore de belles tomates gorgées de soleil, et que ce plat chaud permet de lutter contre la fraîcheur qui tombe, notamment le soir venu.
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Il fait froid, quoi de plus réconfortant qu’une soupe à l’oignon gratinée ? En plus c’est vite fait et tellement facile à préparer.
Jambalaya selon Jamie Oliver
Jambalaya selon Jamie Oliver
Happy papilles Happy papilles
Vous aimez la paëlla ? Vous adorerez le jambalaya, ce riz aux fruits de mer d'origine créole et américaine (Louisiane) qui associe la crevette au poulet et au chorizo.

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Voir aussi

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